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你知道鹰嘴豆都可以做什么食物吗?

所属分类:公司头条    发布时间: 2020-12-24    作者:托里天山小哥
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大家吃过很多种鹰嘴豆制品了,..来个不一样的,..就让新疆鹰嘴豆制品的小编带你来看看鹰嘴豆慕斯怎么做。

头天晚上泡发材料,早上边做功课边做旦糕,中午回来就定型好了,直接拍照开吃,一点儿不耽误。

鹰嘴豆

1、蛋糕的制作分成两部分:饼体和饼底。

饼体的部分材料:鹰嘴豆、生腰果、生杏仁、葡萄干都需要提前至少6小时泡发,泡发后的杏仁去皮。

特别要提醒的是,泡发葡萄干的水要定量,而且不要倒掉。其他的材料泡发水量则不需定量,而且要沥干水份。

2、生亚麻籽打成粉。

杏仁和花生用烤箱(180度10分钟)烤熟,没有烤箱的可以用炒锅小火炒熟,搓掉花生的外衣,大红枣去核,然后全部一起打成粉后,与亚麻籽粉混合。

亚麻籽和红枣坚果可以一起打,因为我的料理机装不下那么多,所以亚麻籽和红枣坚果就分开打了。

3、把打成粉的饼底材料倒进蛋糕模具里压实压紧,我用的是6寸蛋糕模具 。

4、饼底做好后就放一旁,开始打素奶油:泡发的生腰果、葡萄干(带泡发的水) 、去皮生杏仁、椰子粉和挤出的柠檬汁,加上100克水,用破壁机打成细腻的酱。

5、鹰嘴豆沥干水分倒入破壁机,加450克水打成豆浆,倒入锅内,开小火,不停的搅拌,煮大约10分钟,倒入素奶油拌匀,然后关火。

6、迅速倒入模具内,用可以利用的工具,将豆浆糊擀平整,然后剩下的就是等待冷却了。

7、冷却定型后,即可脱模享用了,但是如果表面出现了瑕疵,可以在上面筛上可可粉,或者加点儿水果,或者你能想到的其他办法装饰一下,既可掩盖瑕疵,又可增加风味儿。

口感细腻,不用冷冻,不担心天热融化。

小贴士

1、做这个慕斯有一点很重要,就是水和豆的比例,太干影响成品外观,太稀不能定型,我是按照做低脂豆腐的比例做的,即100克干豆:400克水。整个过程所用到的水量,是泡葡萄干的水量(50克)、打素奶油的水量(100克),和打鹰嘴豆豆浆的水量(450克),这三者的水量加起来的总水量;

2、饼底用到的坚果很随意,家里有啥就用啥,只要有红枣或者椰枣,加上坚果就很美味儿了,亚麻籽没有也没关系,有了可以增加粘度,加点儿龙舌兰糖浆或者苹果浓缩汁会粘得更牢固;

3、素奶油只要有柠檬汁和椰子粉就会非常好吃,生腰果和生杏仁是比较常见的两种素奶油打底坚果,其他的口味可以自己搭配;

4、关于增甜的食材葡萄干和椰子粉,用量可根据自己口味增减;也可以换成其他的,如椰枣、龙舌兰酱、或无花果等,换成液体糖浆时记得将重量换算到总的液体量里面;

5、我这个是.基础款的,如果想慕斯的味道更丰富,可以自行添加,比如可以添加水果,做成芒果慕斯、榴莲慕斯、草莓慕斯等,也可以添加麸炒山药粉、原味儿豆浆粉、燕麦奶、香草料等等增加风味儿。

以上就是鹰嘴豆慕斯的做法,你学会了吗》如果有其他需要也可以联系新疆鹰嘴豆制品的小编哦。