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鹰嘴豆——不仅味美,营养价值还高~

所属分类:公司头条    发布时间: 2021-04-26    作者:admin
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鹰嘴豆,中东和印度料理中常用的配料,大多数中国人可能还是陌生的。

不过这些年,这款豆子也逐渐进入中国市场,在素食圈、时尚圈、健身圈、母婴圈等很多人群中,都备受瞩目。

控糖..、低敏高蛋白、营养丰富,1颗顶10颗……让人听了非常心动。

鹰嘴豆包括两种,一种较小,形状不规则,黑色,常见于印度和中东;另一种较大,圆形,颜色较浅。

▲ 两种鹰嘴豆

By Sanjay Acharya-commons.wikimedia.org

印度是..上鹰嘴豆产量.多的..,而在中国,新疆是.大的鹰嘴豆产地。

简单讲,鹰嘴豆属于我们常说的杂豆类。因为一些营养成分的含量比普通豆类高,而被称为「豆中..」。

简单来说,鹰嘴豆富含:植物蛋白,膳食纤维,叶酸,维生素B1、B6,叶酸,铁、磷、镁、锌等矿物质,不饱和脂肪酸,鹰嘴豆富含植物蛋白,蛋白质质量也优于常见谷薯类和普通杂豆;

200g鹰嘴豆约含24g膳食纤维,基本可以满足成年人..的膳食纤维需要量。

鹰嘴豆的脂肪中,75%是不饱和脂肪(所谓"好"脂肪),亚油酸占了43%,脂肪酸结构也是不错的。

01 /

糖尿病

高蛋白、高膳食纤维,再加上含有不易被消化的直链淀粉,使得鹰嘴豆的血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)都比较低,十分适合糖尿病患者食用。

以煮鹰嘴豆为例:

GI:36,属于低GI 食物

GL(150g鹰嘴豆):11

02 /

..

鹰嘴豆富含的植物蛋白和膳食纤维,能带来满满的饱腹感;再加上延迟消化的特点,也有助于控制体重。

想..又控制不住嘴的姑娘,不妨用鹰嘴豆解解馋,烤鹰嘴豆就不错。

03 /

肠道健康

鹰嘴豆中的棉子糖#一种可溶性膳食纤维#,可以由肠道中的双歧杆菌分解成短链脂肪酸丁酸盐。

丁酸盐可以降低结肠细胞壁炎症,促进肠道蠕动,对预防结直肠癌有帮助。#棉子糖也会引起胀气,发芽后吃可以避免#

04 /

心血管健康

鹰嘴豆中含有一种叫「谷甾醇」的植物甾醇。因为结构与胆固醇类似,所以可以干扰胆固醇吸收,从而降低血液中的胆固醇水平。

另外,鹰嘴豆中的纤维素和不饱和脂肪酸,也有助于降低血脂,从而减少心血管疾病的风险。

当然,不论是膳食纤维,还是植物固醇,都不是鹰嘴豆独有的。

很多健康饮食模式,都提倡以植物性食物为基础的饮食:把蔬菜、全谷物、豆类、水果纳入日常饮食;除了鹰嘴豆,其他各种豆子也都是不错的选择。

鹰嘴豆走红,营养价值并不是..的原因,做起来方便、味道好,也是很重要的加分项吧。