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关于鹰嘴豆的一切,你了解多少呢?

所属分类:公司头条    发布时间: 2021-08-27    作者:admin
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健康饮食基本原则告诉我们:..之中摄入.多营养素的有效方法是以蔬菜(尤其要包括深绿色蔬菜)、水果、豆类和全谷类为基础的植物性饮食。

其中豆类作为植物蛋白质的.佳来源,相比常见几种豆子来说,风靡于中东及欧美的鹰嘴豆,这几年逐步进入中国消费市场,逐渐成为了素食饮食中的明星豆。其实该豆,中国新疆盛产,物美价廉。

01、什么是鹰嘴豆

鹰嘴豆(Chickpea)原生于西南亚干旱地区,又名鸡豆、鸡心豆等,也称为小黎豆,鹰嘴豆因其面形奇特,尖如鹰嘴而得名。

鹰嘴豆是..上栽培面积较大的一种豆类植物,其中印度和巴基斯坦两国的种植面积占全..的80%以上,鹰嘴豆在中国的种植主要以新疆地区为主。

鹰嘴豆是中东和印度料理的常用配料,鹰嘴豆酱流行于地中海东部地区,将鹰嘴豆捣泥后加入蒜、红椒和柠檬调味而成;意大利部分地区也会将鹰嘴豆磨粉用来做成饼。鹰嘴豆是印度.重要的食材之一,他们把鹰嘴豆去壳、对半分开,制成“半边鹰嘴豆”;还磨粉制成薄脆饼、油炸面团和其他油炸食品,也拿来煮沸、烘烤,或是吃鹰嘴豆芽。


02、鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆是蛋白质、健康脂肪、纤维、碳水化合物以及许多维生素和矿物质的极好来源,是素食饮食中肉类的..替代品。

因为脂肪含量低,对于体重管理、血糖控制、降低心脏病和癌症风险等方面,鹰嘴豆表现也相当出色。

既好看又温和、百变全能、又让人营养健康无负担,如果说甜菜根是蔬果届的张雨绮,那鹰嘴豆妥妥地是谷豆届的徐嘉博士了。

03、鹰嘴豆怎么吃?

鹰嘴豆价格低廉,多才多艺,可以用于任何菜肴,使用前浸泡4-12小时,可以大大节省烹饪所用的时间。

鹰嘴豆:煮熟的鹰嘴豆可以用来凉拌,加入一些调味品拌匀入味即可;也可以加一些盐、柠檬汁或者芝麻酱,做成好吃的鹰嘴豆泥,用来涂抹面包或者当蘸酱;也可以加入蔬菜汤中去炖煮,丰富营养;也可以将煮熟的鹰嘴豆捣成泥,加入一些喜欢的香料,例如香菜、孜然粉等,做成球或者饼,用来做汉堡或者三明治。

鹰嘴豆面粉:它的用法类似于玉米粉,用来增稠酱汁和汤;也可以与其他面粉混合,代替食谱中30%左右的面粉做面点;或者直接用它来做鹰嘴豆饼或各种面点。