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鹰嘴豆是一种营养价值非常丰富的食物。从营养学的角度来讲，这种豆制品里面含有大量的钙离子和铁离子。吃完之后，有助于补充人体所需要的微量元素，..贫血现象。而且里面的纤维素比较多，可以有效的降低血压和血糖。从中医角度讲，鹰嘴豆可以补中..、温肾壮阳，可以提高自身的免疫力。平时可以用鹰嘴豆做成豆瓣酱，或者是用鹰嘴豆熬汤，有助于吸收豆子中的营养物质。
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