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鹰嘴豆这么做,又香又酥,轻轻一捏就碎,家中常备的粗粮小零食

所属分类:公司头条    发布时间: 2020-06-12    作者:托里天山小哥
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.近去菜市场,看到烤红薯,炒板栗,炒坚果的多了起来,炒货独有的香味实在太诱人了,秋冬季节这类零食很受欢迎,很好吃的。想起家里还有鹰嘴豆,家人都很爱吃,这次就做我的香酥鹰嘴豆,那个酥香、酥香的,可好吃了。


这次做的香酥鹰嘴豆,想要做成酥酥的口感,可以放在冰箱冷冻一晚再烤,这样吃的更酥更香,烤豆子需要注意烘烤的时间,注意观察,也不要烤的过干,烤焦了,那样口感就不好了。

新疆鹰嘴豆香酥豆

居家过日子,三餐要丰富好吃,还有糕点、面包、吐司、慕斯、各种饼干、各种小饼……等等,家人喜欢的都换着做给家人。炒货当然也不能少,特别的好吃,特别的受欢迎,脆香、酥香的大豆、黄豆,还有这次做的鹰嘴豆,如果有空的话,强烈建议大家试一下。

越吃越香的炒豆子,秋冬天气冷,人容易感觉饿,做些鹰嘴豆放在家里,可以解馋又可以解饿,一举两得,而且豆子属于粗粮类,常吃一些也很不错的。

用到的材料

鹰嘴豆:半斤,水:适量,花椒:1克,小茴香:1克,八角:2颗,香叶:2片,桂皮:1小块,食盐:2克

烘烤温度:上火150度,下火:200度

烘烤时间:40-60分钟(根据豆子的干湿度,注意观察)

做法步骤

1.先把鹰嘴豆清洗两遍,洗掉灰尘,再放水里浸泡12小时以上。水要多一些,吸足水分后,豆子会膨胀2倍大,可以盖上盖子放冰箱冷藏室一个晚上。

2.泡好的豆子,再清洗两遍,去掉豆腥味,放在锅里。250克的豆子,浸泡一夜后的重量是500克左右。加水,水量高出豆子一个手指关节就可以了。

3.放花椒、八角、茴香、香叶、桂皮、食盐,盖上盖子,中火煮开,再转小火煮20分钟,关火再焖半个小时。

4.煮好的豆子捞出来,这个时候就是五香鹰嘴豆了,也很好吃的。去皮,豆子煮熟后,很容易去皮的,手指一搓皮就下来了。然后可以用纸巾擦干表面水分,也可以自然晾干。

5.去皮的豆子,装入保鲜袋,冷冻12个小时,再取出放在厨房纸巾上自然解冻,表面没有水分了,再放在烤盘里。凉的干一些,烤的时间就短一些,冷冻后的鹰嘴豆,吃起来更酥。

6.烤箱上火150度,下火200度预热好,烤40-60分钟。烤到40分钟的时候,取出烤盘,可以尝一尝,吃起来偏软就再放进烤箱,继续烤,要注意观察,避免豆子烤的过干。

7.烤好的豆子颜色是浅黄色,看起来明显小了一圈,凉了以后就更酥脆了,吃起来是酥香、酥香的。

8.玻璃碗里是没有冷冻的,晾干水分后,直接烤,也很好吃,是偏脆一些的,建议大家试试冷冻后再烤,吃起来特别酥香。小碟子里是没去皮冷冻后再烤的,烤的时候皮会裂开,有响声,烤的时间长一些,口感和去皮冷冻的一样酥香。

香酥鹰嘴豆的小贴士:

1.煮好的豆子去皮后,晾干表面水分,可以减少烤制时间。

2.冷冻后的鹰嘴豆,自然解冻,晾干表面水分,可以减少烤制时间。

3.烘烤时间和豆子干湿程度有关系,中途可以开烤箱尝一尝。