百度资料显示每100克煮熟的干鹰嘴豆中,水分占60%,含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克,能提供686.5千焦的热量。
其蛋白质质量优于常见谷薯类和普通杂豆;
每200g鹰嘴豆约含24g膳食纤维,基本可以满足成年人一天的膳食纤维需要量;
并且鹰嘴豆的脂肪中,75%是不饱和脂肪(所谓"好"脂肪),亚油酸占了43%,脂肪酸结构也是不错的。
万万没想到,这种貌似老鹰嘴巴的小豆子营养这么丰富。
要吃它,我得提前一天浸泡,除了洗碗洗锅还得洗料理机,但是想到这个营养如此丰富,我还是决定一定要盘它!
鹰嘴豆泥
鹰嘴豆|20g
配方奶|30g
制作步骤
1. 鹰嘴豆提前一晚浸泡,浸泡后只用熬煮半小时就可以了。
2. 熬好的豆子去皮,放入料理机,加入30ml的配方奶或清水,搅打成泥。
3. .后放入60度水冲泡好的迷糊里就可以了!