百度资料显示每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。

其蛋白质质量优于常见谷薯类和普通杂豆;

每200g鹰嘴豆约含24g膳食纤维，基本可以满足成年人一天的膳食纤维需要量;

并且鹰嘴豆的脂肪中，75%是不饱和脂肪(所谓"好"脂肪)，亚油酸占了43%，脂肪酸结构也是不错的。

万万没想到，这种貌似老鹰嘴巴的小豆子营养这么丰富。

要吃它，我得提前一天浸泡，除了洗碗洗锅还得洗料理机，但是想到这个营养如此丰富，我还是决定一定要盘它!

鹰嘴豆泥

鹰嘴豆|20g

配方奶|30g

制作步骤

1. 鹰嘴豆提前一晚浸泡，浸泡后只用熬煮半小时就可以了。

2. 熬好的豆子去皮，放入料理机，加入30ml的配方奶或清水，搅打成泥。

3. .后放入60度水冲泡好的迷糊里就可以了!