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今天托里天山小哥带大家认识一下鹰嘴豆

所属分类:公司头条    发布时间: 2020-07-03    作者:托里天山小哥
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今天,正值星期五,让托里天山小哥带大家一起来认识一下鹰嘴豆!

新疆鹰嘴豆豆浆粉

鹰嘴豆(学名:Cicer arietinum),又名埃及豆、桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也盛产于我们国家的新疆。因豆子的外形酷似鹰头而得名。

鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。

鹰嘴豆含有丰富的蛋白质,氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸),多种营养元素和微量元素,如:钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克,磷320毫克,高于大部分豆类,铁的含量达47毫克,比其它豆类高出90%,维生素C、B1、B2含量高达12毫克,膳食纤维含量更高于其它。

鹰嘴豆在豆类中,生物利用价值和消化吸收率指标上是.高的,也因此赢得了“豆中之王”的美称。

除了蒸熟直接搭配鲜蔬食用外,还可以利用破壁机制作成鹰嘴豆泥,一杯鹰嘴豆泡发煮好,再加两勺芝麻酱、一瓣大蒜、一勺火麻油、柠檬汁来一点儿,再来点海盐,味道好极了。而且鹰嘴豆的生物利用率这么高就不能错过鹰嘴豆浆啦,一杯煮熟鹰嘴豆半杯糙米,再来点黑芝麻,这么一杯鹰嘴豆浆就是补钙好手啦。