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你的鹰嘴豆只是用来打豆浆喝吗?

所属分类:公司头条    发布时间: 2020-10-08    作者:admin
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有一种豆类在国内鲜有问津,但在国外早已是家喻户晓的超级明星;由于独特的口感和极高的营养价值,近两年被打上「健康牌」推向消费者,一跃成为新晋网红;由于它形如尖尖的鹰嘴,因而被称为:鹰嘴豆

人工培育鹰嘴豆的历史.早始于11,000年前的新月沃地。在公元前6000年扩散到地中海地区;在公元前3000年扩散到印度半岛。它是干旱和半干旱热带地区.重要的豆科作物。其荚果「pulse」富含蛋白质,是印度马萨拉调味酱和中东鹰嘴豆泥的主要成分。

鹰嘴豆植株

它是目前印度半岛、地中海以及中东地区.主要的烹饪食材之一。当前栽培的鹰嘴豆主要有两种:个头较大颜色较浅的是Kabuli,个体较小颜色较深的Desi chana。市场上我们更经常看到的是个头大、颜色浅的Kabuli品种。总体来说,起源于伊朗的鹰嘴豆「如Kabuli」比印度本地的鹰嘴豆「如Desi chana」更甜一些,而产自伊朗科曼莎的鹰嘴豆是世界上品质.好的鹰嘴豆之一。鹰嘴豆主要分布于地中海、非洲、美洲和亚洲等。我国新疆、甘肃和内蒙古等地也有引种栽培。目前,鹰嘴豆在世界上所有豆类产量中排在第3位。

鹰嘴豆的营养价值与功效

由于鹰嘴豆的营养价值远远高于其他豆类,因而为它赢得了「豆中之王」的美称。

01 营养价值高

英国食品标准局列出了鹰嘴豆的营养成分:每100g里有8.4克蛋白质,18.2克碳水,4.3克膳食纤维,脂肪含量为2.1克。可见,鹰嘴豆有三高:蛋白质含量高,膳食纤维含量高,不饱和脂肪酸高。因此,如此..的鹰嘴豆,不管对于正在健身和减脂的人士,还是对于老人、小孩和孕妇等特殊人群来说,都是一个相当好的选择。

02 可预防和改善高血压、糖尿病、贫血等疾病。国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果丰富,早在1956年就已证明食用鹰嘴豆能预防多种不良疾病。鹰嘴豆富含维生素B9,可帮助血细胞的增殖,降低贫血的概率,同时也能使皮肤更加健康。和其他豆类一样,鹰嘴豆有高的纤维含量,有助于清理消化系统;与此同时,这类纤维能够降低血糖和胆固醇含量;降低糖尿病患者的胰岛素需求量从而保护心脏。


鹰嘴豆好处多多,做法也有很多,今天给大家分享8种简单又美味的食谱。


01 水煮 & 清蒸鹰嘴豆

先上一款.简易的配方。

食材:鹰嘴豆

做法:提前一夜用清水泡开,直接水煮或蒸20-30分钟。

吃起来有点像花生米,也有点像板栗,在家或出门当小零食都很不错哦!


02 鹰嘴豆豆浆

鹰嘴豆也号称豆浆伴侣,配上鹰嘴豆的豆浆也会更香醇。用一碗浓香的豆浆开启美好的一天吧!

食材: 黄豆半杯,鹰嘴豆半杯,糖「可加可不加」

厨房用具:豆浆机

做法:

1 黄豆、鹰嘴豆各半杯,提前一夜用清水泡开;

2 一起放入豆浆机,加入1L水;

3 等待20分钟,美味「嘀嘀嘀」已做好!不加糖也很清甜啊!

03 鹰嘴豆泥(Hummus)

鹰嘴豆泥不仅可以直接吃,还可以做沙拉酱、拌面,也可以放在卷饼里做馅料。

食材:干鹰嘴豆200克,柠檬汁7滴,盐3克,橄榄油一勺半,大蒜2瓣。

厨房用具:蒸笼,破壁机or 料理机

做法:

1 干鹰嘴豆提前一夜泡发后,蒸20-30分钟;

2 大蒜切薄片,放不黏锅上小火炒干「除味增香」;

3 将鹰嘴豆、盐、蒜片、柠檬汁、橄榄油都放进破壁机打成泥,适当加入凉白开水,调整到自己喜欢的顺滑程度。

吃起来比土豆泥还要香哦!


04 茄汁鹰嘴豆

食材:鹰嘴豆、番茄、黑胡椒汁、盐

做法:

1 干鹰嘴豆提前一夜泡发;

2 番茄切小块;

3 炒锅放油,烧热后下番茄翻炒至软烂;

4 下鹰嘴豆和黑胡椒汁翻炒均匀;

5 加适量水,以没过鹰嘴豆为宜,加入盐,中小火炖至软烂后,大火收汁。

番茄酱天然酸甜的味道,配上酥酥的鹰嘴豆,妙不可言!


05 鸡胸肉鹰嘴豆沙拉

食材:酸奶「可自制」,鸡胸肉,鹰嘴豆,藜麦,蜂蜜,圣女果,其他各种蔬菜

做法:

1 鹰嘴豆提前一夜泡发,蒸20-30分钟放凉备用;

2 水煮鸡胸肉,冷却后手撕成条状;

3 藜麦冷水下锅,中火水煮10-15分钟分钟捞出放凉。

4 加上你喜欢的各种新鲜的或是水煮过的蔬菜水果,混合放在盘中;

5 加上圣女果、黄瓜或任何你喜欢的食材搭配,撒上沙拉汁或者酸奶。


06 鹰嘴豆基块

鹰嘴豆基块,形似魔法鸡块,吃起来也不赖。

食材:干鹰嘴豆,糙米,黑胡椒粉,盐

厨房用具:料理机、电饭煲

做法:

1 鹰嘴豆提前一夜泡发,蒸20-30分钟放凉;

2 糙米正常煮米饭煮熟放凉;

3 将所有材料混合搅拌均匀,分20克左右一个,搓成球再压扁塑形;

4 随后放入烤箱,180度烤15-20分钟。

07 鹰嘴豆浓汤

食材:鹰嘴豆,盐,黑胡椒,意大利综合香草。

厨房用具:料理机or豆浆机

做法:

1 鹰嘴豆提前一夜泡发,蒸20-30分钟放凉;

2 把所有食材和调料加上适量清水一起放入料理机或豆浆机,打成浓汤。

意大利风情香草味给凉凉的秋意增添了一份色彩。

08 香酥鹰嘴豆

想吃小零食,怕胖怎么办? 试试香酥鹰嘴豆,解馋,还不长肉。

食材:干鹰嘴豆,各种调料选一:孜然粉、五香粉、辣椒粉或黑胡椒粉等。也可以每个口味都做一点。

厨房用具:烤箱

做法:

1 鹰嘴豆提前一夜泡发,晾干后放入保鲜袋,放入冷冻室冷冻4小时以上「为了更酥脆」;

2 取出自然控干水分后,撒上各种你喜欢的调料:孜然粉、五香粉、辣椒粉或黑胡椒粉等,搅拌均匀。

3 放入烤箱180度烘烤30-60分钟即可。具体时间看豆子数量和烤箱的脾气哦。

用蒸的鹰嘴豆有板栗般软糯的口感,用烤箱则是嘎嘣嘎嘣脆的口感。看到这里是不是流口水啦,快快动手给自己和家人做起来吧!

以上就是新疆鹰嘴豆厂家小编的分享。