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十来块钱一斤的鹰嘴豆,竟然能做出这么多好吃的菜!你知道吗

所属分类:常见问题    发布时间: 2020-06-12    作者:托里天山小哥
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鹰嘴豆,也叫马豆,鸡心豆,鸡豆。顾名思义,此豆形状奇特,形似鹰嘴,故得鹰嘴豆之名。鹰嘴豆是许多国家的蔬菜豆类,淀粉具有板栗香味。白色的鹰嘴豆的品种在口感和外形上都和莲子相识。


鹰嘴豆的吃法非常多,可以磨豆浆、可以将鹰嘴豆磨成粉,加入牛奶做成豆奶粉,容易消化吸收,是老人孩子的营养食品。鹰嘴豆煮熟做成泥,加入调味,是搭配蔬菜和薯片的好零食。此外,鹰嘴豆还可以做成各种各样的点心和酥炸豆。

新疆鹰嘴豆香酥豆

分析了鹰嘴豆的营养成分得知,每100克鹰嘴豆的热量是364卡路里。热量比绿豆还高。每日营养素参考值:碳水化合物20%、钙10%、蛋白质38%、维生素B6为25%、并且含有维生素A1%和维生素C6%。钾25%、镁28%、铁34%等微量元素含量也高。膳食纤维含量高达68%。

由此看见鹰嘴豆和绿豆是一样是营养价值非常高的食物。但是,鹰嘴豆的热量较高,可以做主食,不要和其他主食同时食用,而且也要控制好量。这里,美尚品味生活和大家分享几种用鹰嘴豆做成家常小菜,希望你们喜欢!

【材料】

鹰嘴豆:500克

调味料:干辣椒 3粒、花椒10粒、八角2粒

【方法】

1、清煮鹰嘴豆

将鹰嘴豆用冷水浸泡一夜

一碗豆两碗水,加入调味料包,高压锅煮15分钟。

煮好的鹰嘴豆已经熟透,可以直接吃,也可以做以下几种菜:

2、香辣拌鹰嘴豆

鹰嘴豆煮熟后,直接拌上橄榄油、撒上盐、胡椒、辣椒粉,撒上干欧芹碎或葱花、香菜即可。

3、鹰嘴豆炒洋葱芹菜胡萝卜丁

材料:煮熟的鹰嘴豆、洋葱、芹菜、胡萝卜均切成小粒

方法:姜、蒜炒香,加入洋葱、芹菜、胡萝卜丁炒断生,再加入煮熟的鹰嘴豆一起炒,.后加入调味料如盐、胡椒、生抽、葱花、辣椒油等。

4、鹰嘴豆炒青豌豆

材料:煮熟的鹰嘴豆、青豌豆、剁椒、姜葱蒜蓉、盐和胡椒

方法:姜蒜蓉爆香,加入青豌豆,炒熟,再加入煮熟的鹰嘴豆同炒,出锅前,加入剁椒、盐和胡椒即可。

5、鹰嘴豆炒腊肉芦笋丁

材料:煮熟的鹰嘴豆、腊肉、胡萝卜丁、芦笋丁、姜葱蒜蓉、豆瓣酱、盐和胡椒。

方法:姜葱蒜爆香,加入腊肉丁,炒出油,再加入胡萝卜和芦笋丁,炒至芦笋变成青绿色,再加入煮熟的鹰嘴豆,翻炒片刻,.后加入调味料即可。

6、鹰嘴豆柠檬孜然沙拉

材料:煮熟的鹰嘴豆、新鲜欧芹碎、蒜蓉、新鲜柠檬、红椒粉、盐和胡椒、橄榄油。

方法:将上述食材拌均匀即可。

这样做出来的鹰嘴豆沙拉,微酸开胃,豆香浓郁,饱腹感强,即可做正餐,也可以当零食,营养丰富且对健康有益。