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鹰嘴豆作为富含营养的豆类粮食，在《中华本草》、《拜地依药书》等药卷书籍中都有鹰嘴豆药用价值的记载，这为鹰嘴豆食用价值做了强有力的背书;它的....的健康属性和文化属性，以及新疆人民对鹰嘴豆的认知，为“天山小哥”开拓疆内市场提供了基础，为进一步打开疆外市场提供了市场经验的借鉴。
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